Timokhov

АХТУНГ !!! ТЕКСТ ПЕЧАТАЕТСЯ.
Иван чай-копорское крошево и кисло и дёшево.

 

Данное повествование не претендует на истину в последней инстанции и должно помочь Вам принять решение, покупать Иван-чай или нет.
Все, нижеописанные умозаключения,  основаны на эмпирических исследованиях ( методах научного тыка) автора и раскрывают две основные темы:
- Различие между классическим чаем и Иван-чаем.
- Отличие между Иван-чаем и Иван-чаем (не опечатка) далее поймёте.


 

Примерно пять лет назад, Россию накрыла волна производства Кипрея узколистного, в миру более известного как Иван-чай. Данная тема заинтриговала и меня. В то время я проживал на очень Дальнем Востоке и предпринял суицидальную попытку освоить дальневосточный гектар. Перед этим я практически прожил 8 лет в Китае, по этому у меня были более обширные познания в питие чая, нежели у среднестатического россиянина. 
Каждый раз приезжая в китайскую компанию на переговоры, перед тем как сесть за стол, нам подавали чай. Как правило мы садились за столик для чайной церемонии и в течении всёго времени проводили за ним. Ещё одной отличительной чертой употребления  чая в Китае, было то, что во всех аэропортах были и есть стационарные станции по раздаче бесплатного кипятка. В поездах (не скоростных) под столом прикрученный к полу стоял термос с кипятком. На скоростных поездах как наш Сапсан, по салону ходили стюардессы и прямо в чайнике разносили воду. У каждого китайца, процентов 80, в руках была кружка или точнее ёмкость с винтовой крышкой, в которой плавали два-три липестка чая. Цвет жидкости походил ...( извините) на мочу младенца. В китайских чифаньках (Чифанить – кушать, есть, от китайского 吃饭 chifan - есть. Русский сленг.) как только вы сели за стол, приносят заваренный чайник, причём всегда "за счёт заведения". И так на протяжении всего времени он преследует обывателя на каждом углу. 
 Стоимость чая может зависит в разы, от сорта чая,  места произрастания, время сбора, метода сбора ( руками или механизмами) и т.д. Утрированно, от 1 рубля до 1000. Например : если чай собирался в течении дня трактором на равнине и срезалось с куста всё подряд, то это это 1 рубль. Если руками в горах на берегу моря, на восходе солнца и с куста снимались три самые верхних липестка , то это 1000 рублей. Если честно, то я выбрал для себя не ферментированный листовой зелёный чай скрученный в шарики диаметром 5-6 миллиметров с цветком жасмина. Умничать не буду, качество определял опять же эмпирическим путём. Разобраться во всём многообразии даже уже одного выбранного  вида , практически не реально. Где и как собирался, какими удобрениями его потчевали и чем обрабатывали во время произрастания известно только тем, кто это выращивал. Вся дальнейшая информация теряется моментально , как только чайный лист покидает свой куст. 
Далее  самое печальное во всей этой чайной истории и  это относиться ко всем производителям чая не только в Китае. Все, абсолютно все чайные плантации обрабатываются пестицидами, а количество и качество  удобрений вообще терра инкогнита «Terra Incognita».  Когда говорят , что на протяжении трёх веков культивируют чай, надо задаться вопросом , а что-же осталось от того дикого чайного куста который изначально начали  использовать ? Ну или классика жанра английский чай, он априори не растёт в Англии. Со врёмён колонизации англичанами Индии примерно с 1600 года во время  Ост-Индской компании и вплоть до середины XIX века чай экспроприировался.  Де-юро  английский чай , де-факто индийский. А теперь представьте современную Индию с её населением и экологией. Представили ? Площадь в 3 раза меньше Китая, а численность населения практически одинаковая, 1.3 млд против 1.4 в Китае. Исключительно субъективное мнение, если хотите пить экологически чистый чай, покупайте плантацию в Краснодарском крае, ну и тяпку вам в руки.